“人造肉”更健康、黑啤雪糕可以嘗到啤酒味、燈泡棒棒糖形似實(shí)物很炫酷 …… 近日，深晚記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著暑假來臨，一些受年輕人歡迎的食品又玩出了新花樣。根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的2019中國(guó)網(wǎng)紅食品市場(chǎng)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告預(yù)測(cè)，2020年，我國(guó)網(wǎng)紅食品網(wǎng)上零售額增長(zhǎng)將超過37.3%。連日來，深晚記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)意百出、銷量火爆的網(wǎng)紅食品背后仍存在隱患。

“人造肉”更健康？

相應(yīng)國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)未出臺(tái)

近日，深晚記者走訪深圳多家餐飲店發(fā)現(xiàn)，喜茶、星巴克等店分別推出“未來肉芝士漢堡”、植物肉面等“人造肉”新品，受到了年輕人的熱捧。7 月 27 日，深晚記者走訪喜茶餐飲店，選購了一份“人造肉”漢堡。深晚記者注意到，這款“人造肉” 漢堡的售價(jià)為每個(gè)25元，中間夾著青瓜、芝士、植物肉排，外表與普通漢堡并無差別。餐飲店銷售“人造肉” 漢堡

一名工作人員向深晚記者介紹，這款 “人造肉” 漢堡以大豆蛋白為原料，100% 純植物提取，每100克植物肉含有17.1克蛋白質(zhì)、5.5克膳食纖維，熱量?jī)H為真牛肉的51%。在業(yè)內(nèi)看來，植物肉不含抗生素、激素和膽固醇，吃起來更健康。

深晚記者走訪多家餐飲店發(fā)現(xiàn)，目前，市場(chǎng)上的“人造肉” 主要分為“植物肉”和“培育肉”兩大類。“植物肉”的本質(zhì)不是肉，而是由大豆蛋白制成的仿肉制品。另一種是“培育肉”，相當(dāng)于在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)出的動(dòng)物肌肉纖維。由于研發(fā)和成本限制，市面上的“人造肉”  多以“植物肉”為主。伴隨著走紅，“人造肉” 的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也引來爭(zhēng)議。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受深晚記者采訪時(shí)表示，目前，國(guó)家尚無專門針對(duì)“人造肉” 產(chǎn)品編制各項(xiàng)國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)。從“人造肉” 市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀來看，“植物肉”產(chǎn)品仍處于研發(fā)早期階段，尚未形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化。對(duì)消費(fèi)者而言，或存在一定食品安全隱患風(fēng)險(xiǎn) 。

中國(guó)肉類食品綜合研究中心相關(guān)負(fù)責(zé)人王守偉則表示，由于“人造肉” 產(chǎn)業(yè)剛剛興起，其相關(guān)的術(shù)語、標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)等方面也尚處于有待制定的階段。

                                                          德式黑啤雪糕撕開包裝時(shí)，可聞到淡淡的酒味

標(biāo)榜“更健康”的“人造肉” 備受追捧，挑戰(zhàn)味蕾的網(wǎng)紅雪糕也成為年輕人夏季的“新寵”。7月28日，深晚記者在南山區(qū)一家超市看到，一款“德式黑啤雪糕”吸引了不少學(xué)生前來購買。這款雪糕的包裝外觀形似啤酒瓶，主打酒心概念。深晚記者選購了一只，撕開包裝時(shí)，可聞到淡淡的酒味。

深晚記者觀察發(fā)現(xiàn)，這款雪糕的配料表有固液法白酒、黑色啤酒、啤酒花等，產(chǎn)品包裝注有該產(chǎn)品酒精含量 1%vol，嬰幼兒、孕產(chǎn)婦及酒精過敏者請(qǐng)勿食用。

含有酒精的雪糕可以食用嗎？需要注意什么？深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院研究助理、深圳網(wǎng)易《星期三約個(gè)飯》節(jié)目食品安全專家杜崇議在接受深晚記者采訪時(shí)表示，這款雪糕含有酒精，不建議消費(fèi)者在開車前食用。此外，含有酒精類的產(chǎn)品，也不能與頭孢菌素類的藥物同時(shí)食用，否則可能產(chǎn)生頭暈等不舒服的情況。

口紅巧克力、燈泡棒棒糖形似實(shí)物

兒童食用要當(dāng)心

除了味道創(chuàng)新，還有不少網(wǎng)紅食品另辟蹊徑，仿照日常用品創(chuàng)新外形。7 月 27 日，深晚記者在南山區(qū)一家烘焙店看到，數(shù)十只五顏六色的“口紅”擺放在柜臺(tái)，每支售價(jià)約為50元。店內(nèi)工作人員介紹，該產(chǎn)品并不是口紅，而是純手工制作的可食用巧克力。深圳一家烘焙店推出可食用口紅巧克力。

無獨(dú)有偶，另一款名為“燈泡棒棒糖”的網(wǎng)紅食品同樣因酷似實(shí)物而備受歡迎。7月28日，深晚記者在某電商平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，深圳不少商家售賣一款寬6厘米、長(zhǎng)10厘米的棒棒糖。這款棒棒糖號(hào)稱按照電燈泡 1：1 比例制作。

“口紅巧克力和燈泡糖的外觀與實(shí)物幾乎一模一樣，萬一小孩吞食怎辦？”市民陳女士向記者表示，這種做法是一種營(yíng)銷創(chuàng)意，能吸引消費(fèi)者，但可能會(huì)誤導(dǎo)小孩吞食實(shí)物。

“小孩的獵奇心理比較重，家長(zhǎng)應(yīng)該謹(jǐn)慎對(duì)待此類產(chǎn)品。”杜崇議表示，如今，不少網(wǎng)紅食品仿照日常用品創(chuàng)新外觀，家長(zhǎng)應(yīng)對(duì)孩子加強(qiáng)正確引導(dǎo)和教育，避免孩子因獵奇而誤食食品。深晚記者梳理發(fā)現(xiàn)，曾有網(wǎng)友還因誤吞燈泡棒棒糖，長(zhǎng)達(dá)45分后才取出，導(dǎo)致嘴巴發(fā)酸。對(duì)此，有醫(yī)學(xué)專家表示，燈泡棒棒糖的形狀與口腔結(jié)構(gòu)契合，放進(jìn)去后會(huì)撐滿口腔，影響顳下頜關(guān)節(jié)活動(dòng)。如果吞食，有可能出現(xiàn)嗆咳甚至窒息的情況。

專家建議：

理性選擇，勿盲目跟風(fēng)

網(wǎng)紅食品創(chuàng)意不斷，潛在的隱患如何規(guī)避？杜崇議在接受深晚記者采訪時(shí)表示，消費(fèi)者應(yīng)對(duì)網(wǎng)紅食品保持理性態(tài)度，謹(jǐn)慎選擇，仔細(xì)查看配料表、生產(chǎn)日期等信息。朱丹蓬則向深晚記者表示，新生代的消費(fèi)者喜歡新鮮的食物，有“大健康”的意識(shí)，但缺乏 “大健康”的知識(shí)，應(yīng)該注意提升自我消費(fèi)意識(shí)和甄別能力，不應(yīng)盲目跟風(fēng)，過度追棒網(wǎng)紅食品。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)副主任委員鐘凱在接受媒體公開采訪時(shí)則表示，網(wǎng)紅食品或存在食品安全管理方面的松懈。他建議，相關(guān)部門應(yīng)創(chuàng)新網(wǎng)紅食品的監(jiān)管手段，落實(shí)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)主體責(zé)任，對(duì)違法違規(guī)行為采取“零容忍”，讓“玩貓膩”的網(wǎng)紅食品無處遁形。

 來源：深圳晚報(bào)